De smaak van een distillaat begint natuurlijk bij het recept, maar laten we zeker de grote held in dit gehele proces niet vergeten.
Een stookinstallatie is een knap staaltje techniek. Door het verwarmen van een vloeistof kunnen we de vluchtige stoffen scheiden van de zwaardere. Met andere woorden kunnen we alcohol scheiden van water. Maar hier stopt het verhaal natuurlijk niet. De materiaalkeuze, de grote en de vorm van de ketel maken ook mee de smaak van het eindproduct. Door het gebruik van koper worden er onzuiverheden uit de alcohol gehaald. De vorm en de hoogte van de ketel bepalen de reflux, wat ook een invloed heeft op de zuiverheid en de smaken in het eindproduct.
Je kan als nieuwe distilleerderij op twee manieren omgaan met de aankoop van een stookketel. Enerzijds kan je kijken naar de distillaten die jij wil maken en hier een distilleerketel rond laten bouwen. Anderzijds kan je kijken welke installaties je op de kop kan tikken en hier rond werken met je recepten. Wij kozen voor het tweede.
Wij kochten een tweedehandse stookinstallatie en hebben deze dankzij de handigheid van Luc kunnen ombouwen naar onze noden. Een knap staaltje techniek! De kunst van whisky zit meestal in het brouwen en distilleren, maar bij Den Toetëlèr zit het zeker ook in de technieken en machines die zorgvuldig door Luc zijn samengesteld of ontworpen zijn.
Willen jullie de stookinstallatie eens aan het werk zien, of te weten komen hoe onze ketel onze smaak bepaald? Hou dan zeker onze socials in de gaten want we houden regelmatig open stookdagen.