Maart komt op zijn einde. We horen meer vogeltjes. De bomen beginnen te knoppen en bloemen komen tevoorschijn. De winter ligt achter ons, de lente komt eraan.
Ook wij komen uit onze winterslaap. Ramen worden opengegooid en de tuin wordt in gereedheid gebracht. Van elke streep zon willen we genieten. Dit merken we ook aan de terrasjes die vol beginnen lopen. We kunnen weer genieten van een goed glas in de zon.
Over goeie glazen gesproken.
De mandarijn is een wintervrucht. Auréa, onze mandarijnlikeur, is een zomerdrankje. Haar fris zoete smaak past perfect in een zomerse cocktail of als afzakkertje na een barbecue.
In december hebben we de mandarijnen laten macereren. Nog eventjes en we kunnen de likeur bottelen. Dit is een mooi voorbeeld van hoe een wintervrucht transformeert tot een heerlijke zomerdrank.
We hebben ook belangrijk nieuws op stookgebied: we een peated whisky gemaakt! Geen rookbom, maar een subtiele rokerige smaak, samen met fruitige aroma’s. Gestookt op de zeemzoete tonen van Simon & Garfunkel. We zullen nog eventjes moeten wachten op deze whisky, maar de new make is alvast veelbelovend.
Op onderstaande foto zie je de mashbill voor de peated whisky. Even mijn rekenfout rechtzetten… De pilsmout moet natuurlijk 60% zijn.
