In de vorige nieuwsbrief had ik het kort over de laatste whisky’s die we gestookt hebben.
We hebben onze eerste peated whisky gemaakt. Een mashbill met 60% pilsmout, 20% pale ale mout en 20% heavy peated whisky. Deze heeft een week gegist met een IPA gist. Deze gist geeft smaken van tropisch fruit. Dit in combinatie met een licht gerookte smaak geeft een heerlijke smaak. Daarnaast hebben we ook een vat gevuld met onze “amber-tripel” mashbill.
De vaten waar deze new make op rijpt, hebben ook een leuk verhaal. Zoals je op de foto kan zien, zijn dit ex PX sherry vaten, maar hier stopt het niet bij. Jeroen van Aerts Paradijs zijn appelstook heeft hier op gerijpt en voor deze vaten bij ons terecht zijn gekomen, zijn ze nog gepasseerd langs brouwerij De Hophemel. Deze vaten zullen nog wel eventjes bij ons blijven, maar wie weet waar ze hierna naartoe zullen gaan en welke heerlijke drank hier verder op mag rijpen.